WITTE CHOCOLADE MACADAMIA KOEKJES

INGREDIËNTEN KOEKJES

185 g boter
165 g kristalsuiker
165 g lichtbruine basterdsuiker
15 g vanille
330 g bloem
10 g bakingsoda
2 g zout
15 g melk
130 g plantaardige witte chocolade, in stukken gebroken 100 macadamianoten

WERKWIJZE

Laat de boter licht smelten.

Meng de boter in de mixer met kristal- en basterdsuiker, vanille, bloem, bakingsoda en zout.

Voeg de melk toe, gevolgd door de chocolade en de macadamianoten.
(Wij gebruiken hele, gebrande, ongezouten macadamianoten. Door het mixen worden ze vaak in stukken gebroken!)

Rol van dit botermengsel balletjes van 140 gram. (Dat is het formaat dat we bij FUNK gebruiken, maar kleiner kan natuurlijk ook. Zo hebben we ook eens kleintjes van 50 gram gemaakt om met Kerstmis aan te bieden in een geschenkzakje!)

Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 minuten in een op 150 C voorverwarmde oven als je wilt dat het midden nog zacht is. Heb je ze liever door en door krokant? Bak ze dan 15 minuten!

Als de balletjes uit de oven komen, zijn ze vaak nog heel hoog. Druk ze daarom met een spatel even plat. Laat ze afkoelen, waarna je ze gemakkelijk van de bakplaat kunt halen!

Tip: je kunt de balletjes ook op voorhand maken (in grote hoeveelheden) en in de vriezer leggen. Dan kun je ze afbakken wanneer je wilt. Als je ze rechtstreeks van de vriezer in de oven stopt, raden we aan om ze 15 minuten te bakken.

ENJOY!