BANANENBROOD

INGREDIËNTEN BANANENBROOD

voor 1 cake:

40 g gebroken lijnzaad
95 g warm water
370 g banaan (ca. 3 bananen) + 2 bananen
110 g zonnebloemolie
290 g ahornsiroop (of iets meer als de bananen niet zo rijp zijn) 13 g bakpoeder
5 g zout (een snufje)
7 g kaneel
230 g amandelmeel
135 g boekweitmeel
40 g pecannoten
rietsuiker, om te bestrooien

BENODIGDHEDEN

cakevorm

WERKWIJZE

Week het lijnzaad even in het warme water.

Snijd drie bananen in stukken en mix die in een staande mixer met een deeghaak tot een puree.

Meng alle ingrediënten (behalve de twee extra bananen) met elkaar. Schep de helft van het beslag in de met bakpapier beklede cakevorm.

Snijd een banaan overlangs doormidden en leg de helften in het beslag in de vorm. Zorg ervoor dat ze plat in het deeg liggen, verspreid over het oppervlak.

Schep daarna de rest van het beslag in de vorm en leg er nog een doormidden gesneden banaan in.

Bestrooi het beslag en de banaan met rietsuiker.
Bak de cake 60 minuten in een op 180 0C voorverwarmde oven.